Il existe des recettes rapides qui tiennent leurs promesses et des recettes rapides qui déçoivent — les pâtes crémeuses au poulet et Boursin appartiennent clairement à la première catégorie. En moins de trente minutes, sans technique particulière, vous obtenez une sauce qui a la richesse d’un plat mijoté. C’est le genre de recette qu’on refait automatiquement, sans même chercher la fiche.
Ingrédients :
- Pâtes (250 g) — Les penne ou les fusilli sont idéaux parce que leur forme capture la sauce dans leurs creux et cannelures. Les tagliatelles fonctionnent aussi, mais demandent un dressage plus rapide pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Évitez les pâtes très fines comme les spaghetti — elles ont tendance à glisser sous la sauce plutôt que de la retenir.
- Escalopes de poulet (2) — Le filet reste tendre même avec une cuisson rapide à la poêle, à condition de ne pas le surcuire. Découpez-le en morceaux de taille homogène — environ 3 cm — pour que la chaleur les traverse uniformément. Si vous n’avez que des cuisses désossées, elles apporteront encore plus de moelleux et de goût à la sauce.
- Boursin ail et fines herbes (150 g) — C’est lui qui fait le plat. Il fond dans la crème en apportant instantanément un socle aromatique complet — ail, persil, ciboulette — sans que vous ayez à les ajouter séparément. Prenez-le à température ambiante si possible : il fondra plus vite et de façon plus homogène, sans créer de grumeaux dans la sauce.
- Crème liquide entière (10-15 cl) — La crème à 30% de matière grasse minimum est essentielle pour obtenir une sauce stable qui ne se sépare pas à la chaleur. Une crème allégée risque de trancher et de devenir grumeleuse au premier frémissement. Si vous voulez alléger le plat, réduisez la quantité de crème et compensez avec un peu plus d’eau de cuisson des pâtes — c’est une solution plus efficace que de changer la crème.
