Perles aux petits pois et burrata : le plat d’été qu’on refait chaque semaine

Perles aux petits pois et burrata

Facile
Italienne
Plat principal

Des petites pâtes perles enrobées d’une huile verte aux herbes fraîches, mélangées à des petits pois et de la roquette, avec une burrata crémeuse posée par-dessus. Prêt en 23 minutes.

Ingrédients

• 200g pâtes perles (type AlpinaSavoie)
• 250g petits pois (frais ou surgelés)
• 40g roquette
• 2 petites burrata (125g chacune)
• 60ml huile d’olive (4 cuillères à soupe)
• 15g feuilles de basilic frais (une belle poignée)
• 10g feuilles de persil plat
• 1 gousse d’ail
• ½ citron (jus)
• sel

Instructions

1. 1Porter deux casseroles d’eau à ébullition et les saler généreusement.
2. 2Cuire les pâtes perles 8 minutes dans la première casserole, les petits pois 8 minutes dans la seconde, en parallèle.
3. 3Pendant la cuisson, préparer l’huile verte : mixer l’huile d’olive, le basilic, le persil, l’ail émincé, le jus de citron et du sel jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
4. 4Égoutter les pâtes et les petits pois. Ne pas rincer les pâtes.
5. 5Dans un grand saladier, mélanger les perles encore tièdes avec les petits pois, la roquette et toute l’huile verte.
6. 6Répartir dans les bols et déposer une burrata entière au centre de chaque bol. Servir immédiatement.