Un dessert rapide n’a pas besoin d’être paresseux. Ces petits gâteaux renversés aux myrtilles font le boulot en moins de 30 minutes, avec un dessus fruité, brillant, presque confituré, et une mie tendre qui ne part pas en miettes.
Ingrédients :
- Myrtilles — Elles forment le topping du gâteau une fois retourné, en libérant un jus bleu violacé et parfumé. Prenez-les fermes et bien rondes si elles sont fraîches ; si elles sont surgelées, utilisez-les encore gelées pour éviter une pâte détrempée.
- Farine — Elle donne la structure de la mie et permet au gâteau de se tenir au démoulage. Une farine tout usage suffit, mais ne la tassez pas dans la cuillère : trop de farine rendrait le gâteau compact et sec.
- Babeurre — Il apporte une légère acidité qui attendrit la pâte et donne une mie plus moelleuse. Si vous n’en avez pas, mélangez du lait avec un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer quelques minutes.
- Beurre fondu — Il apporte du goût et garde la pâte souple, avec cette odeur chaude qui rappelle les gâteaux maison. Faites-le fondre sans le brunir, puis laissez-le tiédir pour ne pas cuire l’œuf au contact.
