Petits nids de légumes aux œufs de caille

Ingrédients

• 150 g carottes râpées
• 100 g pomme de terre râpée
• 50 g courgette râpée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf de poule
• 20 g farine
• 50 g fromage râpé
• 2 cuillères à soupe persil frais ou ciboulette ciselée
• 15 œufs de caille
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre
• 1 cuillère à café huile pour le moule

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C et graissez légèrement un moule à muffins.
2. 2Lavez, épluchez puis râpez les carottes et la pomme de terre. Râpez aussi la courgette avec sa peau si elle est bien lavée.
3. 3Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer l’excès d’eau.
4. 4Mélangez les légumes essorés avec l’ail, l’œuf de poule, la farine, le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre.
5. 5Répartissez la préparation dans les empreintes du moule et formez un creux au centre de chaque portion.
6. 6Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.
7. 7Pendant ce temps, faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide.
8. 8Écalez délicatement les œufs de caille.
9. 9Laissez tiédir les nids quelques minutes, démoulez-les, puis déposez un œuf de caille au centre de chacun.
10. 10Servez tiède avec quelques herbes fraîches et un tour de poivre.