Pilons de poulet au miel et sauce soja : la marinade qui embaume toute la maison

Tout à fait. Les hauts de cuisse avec os donnent un résultat très proche — même temps de cuisson. Pour des blancs de poulet, réduis le temps à 25-30 minutes et surveille de près, la chair sèche vite sans os ni peau.

Ma laque brûle avant que le poulet soit cuit — que faire ?

Couvre le plat avec du papier aluminium pour les 20 premières minutes, puis retire-le pour la fin. Si la surface dore trop vite, baisse légèrement le four à 180°C et prolonge la cuisson de 5-10 minutes.

Peut-on cuire ces pilons à la poêle ou au barbecue ?

Au barbecue, c’est excellent — cuisson indirecte 35 minutes puis passage direct sur les braises pour la laque finale. À la poêle, c’est plus délicat : couvre pour cuire à l’intérieur, puis découvre à feu vif pour caraméliser la surface.

Comment réchauffer les restes sans dessécher la viande ?

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