Pizza à Croûte Farcie Mozzarella et Pepperoni Maison

Oui, cuite et refroidie, elle se congèle sans problème jusqu’à 2 mois. Emballe chaque part individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Pour la décongélation, passe directement au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes sans décongeler au préalable — la croûte restera bien croustillante.

Peut-on remplacer les bâtonnets de mozzarella par un autre fromage ?

Des cubes de mozzarella ferme (pas fraîche en boule) fonctionnent bien. Le provolone doux ou le comté donnent un résultat plus corsé et intéressant. Évite les fromages à pâte molle ou trop humides comme le brie ou la ricotta : ils rendent la pâte molle de l’intérieur et ont tendance à s’échapper même avec un bon scellage.

Faut-il absolument une pierre à pizza ?

Non, c’est un plus mais pas une obligation. Une plaque de four en métal préchauffée 15 minutes dans le four donne déjà un bon résultat sur le dessous. Ce qui compte vraiment, c’est que la surface de cuisson soit déjà chaude quand tu poses la pizza — c’est ça qui saisit la pâte et évite le centre mou.