Pizza sans pâte aux champignons, Gorgonzola et base de pommes de terre

Est-ce que je peux varier les garnitures ?

Complètement. Des poivrons grillés, des olives noires, de la roquette ajoutée après cuisson, ou des tomates cerises coupées en deux fonctionnent très bien. Garde toujours la mozzarella comme base fromagère — elle lie la garniture — et ajoute un fromage à caractère comme le Gorgonzola pour la profondeur.

Pizza sans pâte aux champignons, Gorgonzola et base de pommes de terre

Facile
Italienne
Plat principal

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Une pizza sans pâte à préparer : les pommes de terre écrasées forment une base fondante et croustillante, garnie de sauce tomate maison, champignons, mozzarella et Gorgonzola fondus.

Ingrédients

• 500g pommes de terre à chair farineuse (Bintje ou Agria)
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 100g pulpe de tomates
• 1 gousse d’ail, finement émincée
• 1 pincée origan séché
• 150g champignons de Paris, émincés finement
• ¼ oignon rouge, émincé finement
• 80g Gorgonzola dolce, émietté
• 100g mozzarella tranchée, bien égouttée
• 1 brin romarin frais
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Placer les pommes de terre entières non épluchées dans une casserole et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans résistance.
2. 2Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter la pulpe de tomates, l’ail émincé, l’origan, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. 3Émincer finement les champignons et l’oignon rouge. Poser les tranches de mozzarella sur du papier absorbant pour bien les égoutter. Préchauffer le four à 220°C.
4. 4Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher 1 minute dans la casserole vide sur feu très doux. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. 5Écraser les pommes de terre avec le fond d’un verre ou une fourchette pour former une base uniforme d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
6. 6Étaler la sauce tomate sur la base. Répartir les oignons rouges et les champignons émincés en couche fine.
7. 7Disposer les tranches de mozzarella égouttée sur la garniture. Émietter le Gorgonzola à la main en gros morceaux irréguliers par-dessus.
8. 8Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés comme un caramel clair et que les fromages soient fondus et légèrement grillés.
9. 9Sortir du four, parsemer de feuilles de romarin frais et servir immédiatement.