Une orange sanguine ou une clémentine en hiver, des framboises fraîches au printemps, des pêches tranchées fines en été — la recette fonctionne avec n’importe quel fruit acidulé ou légèrement sucré. L’important, c’est que le fruit ne soit pas trop aqueux pour ne pas détremper la crème.
Comment éviter que la crème au petit suisse coule partout ?
Deux choses : attends que la pâte soit complètement refroidie avant d’étaler (5 à 10 minutes après la sortie du four), et laisse un bord d’un centimètre tout autour. Si ta crème est très liquide, égoutte les petits suisses quelques minutes dans une passoire avant de les mélanger au miel.
Je n’ai pas d’emporte-pièce de 10 cm — que faire ?
Un verre à eau retourné fait exactement le même travail, il fait généralement entre 8 et 10 cm de diamètre. Tu peux aussi découper des formes libres au couteau — carrés, rectangles — le résultat est moins classique mais tout aussi bon.
Peut-on remplacer le petit suisse par autre chose ?
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