Poêlée de poulet teriyaki glacé, légumes croquants et riz sauvage

Préparation

15 minutes

Cuisson

50 minutes

Temps total

55 minutes

Portions

2 portions

Une poêlée asiatique rapide et colorée : poulet tendre nappé d’une sauce teriyaki brillante, légumes sautés encore croquants, servis sur un lit de riz sauvage aux notes noisettées.

Ingrédients

400g blancs de poulet, finement tranchés (environ 2 pièces)
30ml (2 c.s.) sauce soja japonaise
30ml (2 c.s.) sauce teriyaki
20g (1 c.s.) miel
5g (1 c.c.) gingembre frais râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
15ml (1 c.s.) huile de sésame grillé
150g fleurettes de brocoli
75g (½ pièce) poivron rouge, émincé en lamelles
75g (½ pièce) poivron jaune, émincé en lamelles
75g (½ tasse) pois mange-tout
100g (1 pièce) carotte, coupée en julienne
160g riz sauvage cru (donne environ 400g cuit)
1 c.s. graines de sésame (garniture)
2 oignons verts, émincés (garniture)

Instructions

1Cuire le riz sauvage dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (40 à 50 minutes). Garder au chaud.
2Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce teriyaki, le miel, le gingembre râpé et l’ail haché. Ajouter les tranches de poulet, bien enrober et laisser mariner 10 minutes minimum.
3Chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet mariné en une seule couche et cuire 5 à 7 minutes sans trop remuer, jusqu’à coloration dorée et cuisson à cœur. Réserver dans une assiette.
4Dans le même wok, ajouter le brocoli, les poivrons, les pois mange-tout et la carotte. Faire sauter 4 à 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement — les légumes doivent rester légèrement croquants.
5Remettre le poulet dans le wok, verser le reste de marinade et mélanger. Laisser réduire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
6Servir immédiatement sur le riz sauvage, avec les graines de sésame et les oignons verts émincés.

Notes

• Pour gagner du temps, utilise un mélange riz basmati + riz sauvage (cuisson 20 minutes) ou du riz basmati seul (12 minutes).

• Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle avec un peu d’eau, pas au micro-ondes.

• Pour doubler les quantités, cuis le poulet en deux fois afin de ne pas surcharger le wok — sinon il bouillira au lieu de saisir et tu perdras la caramélisation.

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