Pommes de terre au parmesan croustillantes : la garniture qui vole la vedette

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Les variétés à chair ferme sont les meilleures : Charlotte, Nicola, Agata. Elles tiennent à l’ébullition et ne s’effritent pas à la manipulation. Les variétés farineuses comme la Bintje ont tendance à se défaire un peu plus, mais donnent un intérieur plus moelleux si c’est ce qu’on préfère.

Pommes de terre au parmesan croustillantes

Facile
Méditerranéenne
Accompagnement

Des pommes de terre rôties au four avec une croûte de parmesan dorée et craquante. La garniture qui disparaît toujours en premier.

Ingrédients

• 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola ou baby potatoes)
• 3 c. à soupe (45ml) huile d’olive (ou beurre fondu)
• 60g parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à café ail en poudre
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu
• 1 poignée persil frais haché (pour servir, optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante) et glisser une plaque à l’intérieur pour la préchauffer pendant que le four monte en température.
2. 2Couper les pommes de terre en morceaux de 3-4 cm (ou couper les baby potatoes en deux en gardant la peau).
3. 3Plonger dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance. Égoutter et laisser sécher à l’air 3-4 minutes.
4. 4Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre tièdes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé.
5. 5Ajouter le parmesan râpé et mélanger à nouveau pour le répartir uniformément sur toutes les surfaces.
6. 6Étaler en une seule couche bien espacée sur la plaque préchauffée — les morceaux ne doivent pas se toucher.
7. 7Enfourner 25 à 30 minutes en retournant délicatement les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une croûte brun doré profond.
8. 8Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.