Poulet colombo au lait de coco

Un classique des Antilles françaises : du poulet mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices colombo, avec des pommes de terre et des carottes fondantes. Simple à réaliser, encore meilleur réchauffé le lendemain.

Ingrédients

• 600g hauts de cuisse de poulet, découpés en morceaux
• 20cl lait de coco entier
• 400g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), pelées et coupées en dés
• 3 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à soupe épices colombo
• 200ml eau
• 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 pincée sel et poivre noir, selon goût

Instructions

1. 1Préparez tous les ingrédients : émincez l’oignon, écrasez l’ail, découpez le poulet en morceaux réguliers, pelez et découpez les pommes de terre en dés de 2 cm, coupez les carottes en rondelles épaisses.
2. 2Faites chauffer l’huile à feu vif dans une cocotte. Disposez les morceaux de poulet sans les serrer et laissez-les dorer 2 à 3 minutes sans remuer. Retournez-les et faites dorer l’autre face. Réservez sur une assiette.
3. 3Dans la même cocotte à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices colombo et mélangez vivement pendant 60 secondes pour les faire ‘bloomer’ dans la chaleur sèche.
4. 4Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis versez le lait de coco et l’eau. Glissez la feuille de laurier, salez et poivrez.
5. 5Portez à légère ébullition, couvrez et baissez à feu doux. Laissez mijoter 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes.
6. 6Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez sur un lit de riz blanc ou basmati.