Peut-on avoir une peau croustillante avec la mijoteuse ?
La mijoteuse cuit à la vapeur, donc la peau reste molle à la sortie — c’est inévitable. Pour y remédier, sortez le poulet et passez-le 6 à 8 minutes sous le gril du four à puissance maximale juste avant de servir. La chair reste tendre et la peau croque.
Peut-on utiliser des morceaux de poulet plutôt qu’un poulet entier ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson : comptez 3 à 4 heures en LOW pour des cuisses ou des hauts de cuisse. Les blancs seuls seront prêts encore plus vite, autour de 2 h 30 en LOW — surveillez bien pour ne pas les dessécher.
Combien de temps se conserve le poulet cuit ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conservez le jus de cuisson séparément — il servira à réchauffer la viande sans la dessécher et se congèle très bien pour une future soupe ou sauce.
Faut-il retourner le poulet en cours de cuisson ?
