Poulet Sésame Mijoté au Miel et à l’Ail

Facile
Asiatique
Plat principal

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 heures

Temps total

4 heures 15 minutes

Portions

4 portions

Des morceaux de poulet enrobés de fécule, mijotés dans une sauce miel-sésame-soja à l’ail et au gingembre. Une recette dump-and-cook prête en 15 minutes de préparation, que le mijoteur finit seul.

Ingrédients

700g blancs de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm
2 c. à soupe fécule de maïs
3 c. à soupe miel
3 c. à soupe sauce soja faible en sel
1 c. à soupe huile de sésame grillé
1 c. à soupe vinaigre de riz
4 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe gingembre frais râpé
2 c. à soupe graines de sésame grillées, plus pour servir
2 oignons verts émincés, pour servir

Instructions

1Mettre les morceaux de poulet dans un grand sac congélation avec la fécule de maïs, fermer et secouer pour enrober chaque morceau uniformément.
2Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3Verser la sauce dans le sac avec le poulet, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
4Vaporiser légèrement l’intérieur du mijoteur d’huile de cuisson, puis y verser le contenu du sac.
5Cuire à feu doux 4 à 5 heures, ou à feu vif 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.
6Si la sauce semble trop liquide, délayer 1 c. à café de fécule dans 2 c. à soupe d’eau froide, verser dans le mijoteur à découvert et cuire 10 minutes supplémentaires sur feu vif.
7Servir sur du riz vapeur et parsemer de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés.

Notes

• Utilisez impérativement de la sauce soja faible en sel — la version normale rend la sauce beaucoup trop salée une fois concentrée par la cuisson.

• La cuisson sur feu doux donne une texture plus fondante et une sauce plus arrondie que le feu vif : à privilégier si le temps le permet.

• Pour congeler cru : sceller le sac après la marinade et conserver jusqu’à 3 mois. Cuire directement surgelé en ajoutant 1 heure de cuisson sur feu doux.

• Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce épaissit encore au repos — allonger avec un peu d’eau chaude au moment de réchauffer.