📌 Queues de Homard au Four, Beurre à l’Ail et Citron
Posted 20 avril 2026 by: Admin
Le homard, les gens voient ça comme un plat de restaurant étoilé. Technique, intimidant, réservé aux pros. La réalité : avec des queues de homard et un beurre aillé fait en deux minutes, tu impressionnes des invités un vendredi soir sans avoir transpiré.
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Ingrédients :
- Les queues de homard — Congelées, ça marche très bien — celles qu’on trouve en grande surface ou chez le poissonnier font l’affaire. Décongèle-les au frigo la veille, jamais à l’eau chaude. Vise 170 à 220g par queue pour une portion généreuse.
- Le beurre — Doux, pas demi-sel — tu contrôles le sel toi-même. Sors-le du frigo 30 minutes avant : le beurre mou s’incorpore bien mieux à l’ail et au paprika qu’un beurre fondu au micro-ondes.
- L’ail — Deux gousses fraîches, pas de poudre. L’ail frais donne une saveur plus douce et plus ronde qui ne domine pas la chair délicate du homard. Hache-le très finement pour qu’il fonde dans le beurre à la cuisson.
- Le paprika — Du doux. Le fumé peut marcher si tu veux une note différente, mais le classique donne cette belle couleur orangée appétissante et participe à la légère caramélisation en surface.
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