Ingrédients :

• Les gnocchis en paquet (rayon épicerie sèche) — Surtout pas les gnocchis frais du rayon réfrigéré pour cette recette — leur humidité les fait vaporer au lieu de rôtir. Les gnocchis secs, ceux en paquet au rayon pâtes, ont l’air moins nobles mais c’est exactement eux qui vont devenir croustillants sur les bords.
• Les saucisses de poulet à l’italienne — Retire les boyaux avant de les émietter sur la plaque — avec les mains, tu sens la chair céder facilement sous les doigts. Choisis des saucisses assaisonnées fenouil-paprika si tu en trouves, ça donne du caractère. Saucisses de dinde épicées : ça marche aussi très bien.
• Les tomates cerises — Laisse-les entières, elles vont éclater seules sous la chaleur. Si tu n’as que des tomates allongées type raisin, coupe-les en deux — elles sont plus charnues et mettent davantage de temps à s’ouvrir.
• La courgette — Coupe-la en rondelles d’un bon centimètre. Trop fines, elles fondent et disparaissent. Trop épaisses, elles restent croquantes quand tout le reste est prêt. Un centimètre, c’est le compromis honnête.