Quiche Lorraine Crémeuse et Dorée : La Vraie Recette Authentique

La vraie quiche lorraine avec lardons de dinde fumés, crème entière et pâte brisée croustillante. Simple, réconfortante, prête en moins d’une heure.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 250g, du commerce ou maison)
• 200g lardons de dinde fumés (ou allumettes de volaille fumée)
• 3 œufs
• 200ml (20cl) crème fraîche entière (30% MG minimum)
• 200ml (20cl) lait entier (optionnel, pour alléger l’appareil)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• Sel et poivre selon goût (attention, les lardons sont déjà salés)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte de 26-28 cm et pique le fond à la fourchette.
2. 2Pose du papier cuisson sur la pâte, ajoute des billes de cuisson ou des haricots secs, et fais cuire à blanc 10 minutes. Retire les poids et le papier.
3. 3Pendant ce temps, fais revenir les lardons de dinde dans une poêle sans matière grasse, 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère dorure. Égoutte sur du papier absorbant.
4. 4Dans un bol, bats les œufs avec la crème fraîche (et le lait si tu l’utilises). Assaisonne avec sel, poivre et noix de muscade. Mélange bien.
5. 5Répartis les lardons uniformément sur le fond de pâte précuit. Verse l’appareil aux œufs par-dessus.
6. 6Enfourne pour 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée comme un caramel clair et légèrement bombée. Le centre peut encore frémir légèrement.
7. 7Laisse reposer 5 minutes avant de démouler et couper.