Quiche sans pâte au jambon et aux tomates

Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?

C’est possible mais peu recommandé. Les tomates en boîte sont beaucoup plus aqueuses et rendront encore plus de liquide à la cuisson, ce qui complique vraiment l’obtention d’un centre ferme. Si vous n’avez que ça, égouttez-les très soigneusement et épongez-les plusieurs fois — et comptez sur un temps de cuisson légèrement plus long.

Peut-on varier la garniture ?

Absolument, c’est l’un des grands atouts de cette recette. Des champignons sautés, des courgettes en rondelles, des épinards bien essorés ou des poivrons rôtis fonctionnent très bien à la place ou en complément des tomates. L’essentiel est toujours le même : bien évacuer l’excès d’eau de la garniture avant d’assembler.