Les ribs se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour le réchauffage, emballez-les dans du papier aluminium avec une cuillère de sauce et passez-les 15 minutes au four à 160°C. Évitez le micro-ondes qui dessèche la viande. Le jus de cuisson récupéré se conserve lui aussi 3 jours et sert de sauce de service.
La fumée liquide est-elle difficile à trouver ?
On en trouve en grande surface dans le rayon épices et condiments, souvent à côté des sauces BBQ. La marque Colgin est la plus courante. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par une pincée de paprika fumé ajoutée directement dans la cuve — le rendu sera différent mais le fond fumé sera là.
Ribs Dr Pepper BBQ au mijoteur
Américaine
Plat principal
Des travers de bœuf cuits à basse température pendant des heures dans un bain de Dr Pepper et de sauce BBQ, puis passés sous le gril pour une laque caramélisée collante et irrésistible.
