Roulés Mexicains au Fromage Frais — L’Apéro qui Disparaît en 5 Minutes

Ma tortilla se déchire au roulage, que faire ?

Le problème vient presque toujours d’une tortilla trop froide ou trop sèche. Passez-la 10 secondes au micro-ondes pour la rendre souple, puis étalez immédiatement. Évitez aussi de surcharger — une couche de 5 mm de garniture suffit largement.

Combien de temps se conservent-ils après découpe ?

Comptez 24 heures maximum au frigo dans une boîte hermétique. Au-delà, la tortilla ramollit et perd sa tenue. Mieux vaut trancher juste avant de servir et garder les rouleaux entiers si vous les préparez à l’avance.

Le fromage fuit quand je coupe, comment l’éviter ?

Deux causes possibles : le repos au frigo était trop court, ou la garniture était trop liquide avant étalage. Vérifiez que la consistance tient sur une cuillère retournée avant d’étaler, et respectez au minimum 1 heure au froid. Essuyez aussi la lame entre chaque tranche.