Sablés Oeufs de Pâques à la confiture de fraise — la recette qui fait craquer petits et grands

Des biscuits sablés fondants en forme d’œufs de Pâques, garnis de confiture de fraise. Une pâte sans beurre au fromage frais, simple à travailler et prête en 50 minutes.

Ingrédients

• 450g farine de blé
• 250g fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
• 100g confiture de fraise
• 80g huile d’olive douce
• 70g sucre glace
• 60g lait
• 1 œuf
• 1 sachet (8g) sucre vanillé
• 1 c. à soupe (15ml) jus de citron frais
• 1 c. à café (5g) levure chimique

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
3. 3Ajoutez le fromage frais, le lait, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
4. 4Dans un second bol, mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange liquide sur le sec et travaillez la pâte juste assez pour qu’elle soit lisse — arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
5. 5Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau à environ 3 mm d’épaisseur.
6. 6Découpez des formes d’œufs à l’emporte-pièce. Pour la moitié des biscuits, découpez un petit cercle au centre (environ 3 cm de diamètre).
7. 7Déposez tous les biscuits sur la plaque. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer comme du caramel clair.
8. 8Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler.
9. 9Déposez une cuillère à café de confiture de fraise sur chaque biscuit plein. Posez un biscuit troué par-dessus et appuyez doucement. Saupoudrez de sucre glace si désiré.