Salade de Fruits Crémeuse : Le Dessert d’Été Qui Rafraîchit Vraiment

Peut-on la préparer la veille ?

Oui, mais avec une précaution : préparez la crème et les fruits séparément, puis assemblez le matin du repas. Si vous assemblez tout la veille, certains fruits comme les kiwis et les framboises vont détremper la crème pendant la nuit.

Ma crème retombe après quelques minutes — qu’est-ce qui s’est passé ?

Deux causes possibles : la crème n’était pas assez froide avant de fouetter, ou vous avez utilisé de la crème allégée (moins de 30% MG). La crème entière froide et le fromage frais sont indispensables pour la tenue. Glissez le bol et le fouet 10 minutes au congélateur avant de commencer.

Par quoi remplacer le fromage frais type Philadelphia ?

Le St Môret ou n’importe quel fromage frais nature à tartiner fonctionne parfaitement. Du mascarpone donne un résultat plus riche et encore plus crémeux. Évitez le fromage blanc ou la ricotta, trop liquides — ils font retomber la crème.