Salade de Fruits Crémeuse : Le Dessert d’Été Qui Rafraîchit Vraiment

Avec quels autres fruits peut-on varier la recette ?

Les cerises dénoyautées, les abricots, le melon en petits cubes ou les raisins sans pépins marchent très bien. Évitez l’ananas et la papaye frais : ils contiennent des enzymes qui liquéfient la crème en quelques minutes.

Salade de Fruits Crémeuse d’Été

Facile
Internationale
Dessert

Préparation

20 minutes

Cuisson

0 minutes

Temps total

1 heure 20 minutes (avec repos au frigo)

Portions

6 portions

Une crème fouettée légère au fromage frais et vanille, mélangée à des fruits d’été colorés. Prête en 20 minutes, sans cuisson.

Ingrédients

300g fraises, lavées, séchées et coupées en deux ou en quatre
150g myrtilles, lavées et séchées
2 (environ 300g) pêches mûres, pelées et coupées en cubes de 2 cm
2 (environ 160g) kiwis, pelés et tranchés en demi-lunes
150g framboises (ajoutées en dernier)
150g fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou St Môret), à température ambiante
250ml crème liquide entière 30% MG minimum, très froide
30g (3 c. à soupe) sucre glace
2 c. à café extrait de vanille
1 c. à soupe jus de citron

Instructions

1Lavez tous les fruits et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les fraises et les pêches en morceaux de 2 cm, tranchez les kiwis en demi-lunes. Arrosez fraises et pêches du jus de citron et mélangez. Réservez les framboises à part.
2Placez le fromage frais, le sucre glace et la vanille dans un grand bol bien froid. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3Versez la crème liquide froide sur le mélange fromage frais. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir des pics souples — la crème doit tenir sans être rigide (environ 3 minutes).
4Ajoutez les fraises, myrtilles, pêches et kiwis sur la crème. Incorporez avec une grande spatule en mouvements amples du bas vers le haut, sans trop travailler.
5Ajoutez les framboises en dernier avec deux ou trois passages très légers de spatule pour ne pas les écraser.
6Couvrez le bol et réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir. Servez frais dans des coupes ou directement dans le bol de préparation.

Notes

• Conservation : 24 heures au frigo, couvert. Pour préparer à l’avance, gardez les fruits et la crème séparés et assemblez 1 à 2 heures avant de servir.

• Variantes de fruits : cerises dénoyautées, abricots, raisins frais ou cubes de melon. Évitez l’ananas et la papaye frais qui liquéfient la crème.

• Pour une version plus légère : remplacez 50g de fromage frais par du yaourt grec nature. La texture sera un peu moins ferme mais tout aussi agréable.