Une salade de pâtes crémeuse et acidulée avec des légumes croquants et une vinaigrette mayo-vinaigre maison. Idéale en make-ahead pour les barbecues et repas en groupe.
Ingrédients
- 225g (env. 2 tasses) macaroni coude secs
- 100g (1 tasse) céleri, coupé en petits dés
- 60g (½ tasse) carotte râpée
- 75g (½ tasse) poivron rouge, coupé en petits dés
- 40g (¼ tasse) oignon rouge, finement émincé
- 220g (1 tasse) mayonnaise
- 45ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 25g (2 c. à soupe) sucre en poudre
- 30g (2 c. à soupe) relish sucré
- 5g (1 c. à café) moutarde jaune ou Dijon
- 1 pincée (¼ c. à café) sel
- 1 pincée (¼ c. à café) poivre noir
Instructions
- 1Cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide jusqu’à complet refroidissement. Bien secouer la passoire.
- 2Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le relish, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- 3Ajouter les macaroni égouttés, le céleri, la carotte râpée, le poivron rouge et l’oignon rouge dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- 4Couvrir et réfrigérer au minimum 1 heure avant de servir. Mélanger à nouveau à la sortie du frigo et ajouter 1 à 2 cuillères de mayo si la salade semble sèche.
Notes
• Make-ahead : se prépare jusqu’à 24h à l’avance. Les saveurs s’intensifient après une nuit au frigo.
• Conservation : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne pas congeler.
• Variantes : ajouter des petits pois surgelés décongelés, des œufs durs en dés, du fromage cheddar en cubes, ou du bacon de dinde en morceaux pour une version plus généreuse.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 450 kcalCalories | 5gProtéines | 38gGlucides | 30gLipides |
