Salade de pourpier : la « mauvaise herbe » du jardin qui mérite enfin sa place dans votre assiette

Une salade toute simple qui remet la lumière sur une plante trop souvent arrachée. Feuilles charnues, tomate, huile d’olive, jus de citron — prête en dix minutes.

Ingrédients

• 100g pourpier frais (tiges jeunes et tendres)
• 150g tomate bien mûre (1 tomate moyenne)
• 15ml huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 15ml jus de citron frais (½ citron)
• 1 pincée sel fin
• 1 tour poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Passez le pourpier sous l’eau froide deux à trois fois et laissez-le égoutter dans une passoire pendant quelques minutes.
2. 2Coupez la tomate en petits dés.
3. 3Dans un grand bol, combinez le pourpier égoutté et les dés de tomate.
4. 4Arrosez d’huile d’olive et du jus de citron, ajoutez le sel et le poivre.
5. 5Mélangez doucement à la main ou à la cuillère, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. 6Servez immédiatement.