Salade de riz aux crevettes et avocat : fraîche, crémeuse et prête en 25 minutes

Faites cuire le riz avec un peu de sel — et étalez-le — La découpe de l’avocat en dés, étape clé pour garder de beaux morceaux dans la salade.

Coupez l’avocat en dernier — et citron tout de suite

Pendant que le riz refroidit, tu t’occupes du reste. Le concombre d’abord — tu le coupes en petits dés d’environ un centimètre, réguliers pour que la salade soit agréable à manger. Les crevettes ensuite, entières ou en morceaux selon tes goûts. L’avocat, tu le gardes pour la fin. Dès que la chair est exposée à l’air, le jus de citron dessus. Immédiatement. La couleur vire à l’olive brunâtre en quelques minutes, et même si ça ne change pas vraiment le goût, ça gâche visuellement la salade entière.

Assemblez délicatement — une seule fois

Dans un grand saladier, le riz refroidi en premier. Puis les crevettes, le concombre, et l’avocat par-dessus. L’assaisonnement — huile, citron, sel, poivre — et tu mélanges une seule fois, avec une grande cuillère, en soulevant plutôt qu’en remuant. L’avocat est fragile. Si tu mélange deux fois, trois fois, il se transforme en sauce verte et uniformise tout le bol. Ce que tu veux, c’est des morceaux bien visibles, des textures distinctes à chaque cuillère. Une pincée de paprika doux sur le dessus pour la couleur, un peu de ciboulette ciselée si tu en as. C’est prêt.

Conseils & astuces

Ne mets jamais l’avocat au frigo après l’avoir coupé — il noircit encore plus vite au contact du froid humide du réfrigérateur. Si tu dois préparer à l’avance, ajoute-le seulement au moment de servir.
Si tu veux une sauce plus crémeuse sans alourdir la salade, mélange une cuillère à café de yaourt nature avec le citron et l’huile avant d’assaisonner. Ça lie sans être lourd, et ça ajoute une légère acidité lactée qui fonctionne très bien avec les crevettes.
Pour transporter la salade en lunchbox, mets l’assaisonnement dans un petit pot à part et verse-le seulement au moment de manger. Le riz n’aura pas absorbé tout le liquide, et l’avocat aura moins de chances de s’oxyder.

Détail — Le détail qui donne envie : une crevette brillante posée sur des dés d’avocat crémeux et des grains de riz parfaitement cuits.

FAQs

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, et elle est même meilleure après une heure de repos au frigo — le riz absorbe l’assaisonnement et les saveurs se mêlent bien. En revanche, ajoute l’avocat seulement au moment de servir pour éviter qu’il noircisse et s’écrase.

Comment choisir un avocat bien mûr pour cette recette ?

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