Une sauce aigre-douce équilibrée et brillante, prête en 20 minutes avec des ingrédients du placard. Bien meilleure que la version en bouteille, et entièrement personnalisable.
Ingrédients
- 120 ml jus d’ananas pur jus
- 60 ml jus d’orange pur jus
- 60 ml ketchup
- 60 ml eau
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
- 36 g (3 c. à soupe) sucre blanc
- 24 g (2 c. à soupe) sucre brun
- 8 g (1 c. à soupe) maïzena
- 1/2 c. à café ail en poudre
- quelques gouttes colorant alimentaire rouge (optionnel)
Instructions
- 1Verser tous les ingrédients dans une casserole moyenne : jus d’ananas, jus d’orange, ketchup, eau, les deux vinaigres, sauce soja, sucres et ail en poudre.
- 2Ajouter la maïzena et fouetter immédiatement jusqu’à dissolution complète — aucun résidu blanc au fond.
- 3Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à la première ébullition.
- 4Baisser légèrement le feu et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit nappante et brillante.
- 5Hors du feu, ajouter le colorant si souhaité. Laisser refroidir 10 minutes avant de goûter et d’ajuster l’acidité ou la douceur.
Notes
• Conservation : au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur jusqu’à 3 mois en petites portions.
• Trop épaisse après refroidissement : détendre avec un filet d’eau et remuer. Trop liquide : remettre sur feu doux avec un peu de maïzena diluée dans l’eau froide.
• Pour doubler la recette en prévision : multiplier toutes les quantités par deux, le temps de cuisson reste identique.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 48 kcalCalories | 0.5gProtéines | 12gGlucides | 0gLipides |
