Un vendredi soir, tu veux manger quelque chose qui ressemble à un effort. Pas aux fourneaux deux heures — juste quelque chose qui en jette. Ce saumon farci, c’est exactement ça.
Ingrédients :
- Le crabe en boîte — Prends du crabe en morceaux (lump crabmeat), pas du crabe émietté en pâte. La différence en bouche est réelle. Égoutter soigneusement : si le crabe est trop humide, la farce s’effondre à la cuisson.
- Les crevettes cuites — Déjà cuites, et finement hachées — pas en gros morceaux. L’idée c’est qu’elles se fondent dans la farce. Les crevettes surgelées décongelées marchent parfaitement, inutile de prendre du frais.
- L’Old Bay seasoning — C’est l’assaisonnement qui donne au plat son caractère maritime. Si tu n’en as pas, mélange une pincée de paprika fumé, un peu de céleri en poudre et une touche de Cayenne — ça s’en approche.
- Le beurre fondu — Il lie la farce et lui donne du moelleux à la cuisson. 28g, c’est deux bonnes cuillères à soupe. Salé ou non, peu importe — mais si tu utilises du beurre salé, ajuste le sel en conséquence.
Un vendredi soir, tu veux manger quelque chose qui ressemble à un effort. Pas aux fourneaux deux heures — juste quelque chose qui en jette. Ce saumon farci, c’est exactement ça.
La chair du saumon, rose orangé, s’ouvre sur une farce compacte et parfumée — crabe, crevettes, chapelure légèrement dorée. En sortant du four, ça sent l’ail fondu dans le beurre, avec un fond iodé qui rappelle le bord de mer. La croûte de chapelure a pris une teinte biscuit ambré, craquante sous la pression d’une fourchette. En dessous, tout est fondant, humide, généreux.
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