Ingrédients :

• Betterave crue — C’est elle qui fait tout le travail. Prends-la ferme, sans parties molles ni taches noires. La betterave crue — pas celle précuite sous vide en barquette, qui ressort presque en eau — donne une texture épaisse et une couleur intense. Pour peler, une cuillère à soupe suffit à gratter la peau fine. Préviens-toi : les mains deviennent rouge-violacé instantanément.
• Pomme — N’importe quelle variété passe. Une Fuji ou une Pink Lady apporte plus de sucre et arrondit le smoothie ; une Granny Smith donne plus d’acidité si tu aimes ça tranchant. Garde la peau, elle apporte de la fibre.
• Carotte — Une grosse carotte. Elle arrondit le goût sans prendre le dessus. Si tu n’as que des mini-carottes au fond du bac, mets-en deux ou trois — ça revient exactement au même.
• Citron frais — Frais, pas en bouteille. Le jus de citron embouteillé a souvent un arrière-goût conservateur qui ressort fort dans un smoothie sans cuisson. Deux citrons bien juteux pressés à la main juste avant de blender, c’est tout.