Soupe à l’oignon anti-inflammatoire aux champignons et croissant gratiné

Soupe à l’oignon anti-inflammatoire aux champignons et croissant gratiné

Facile
Française
Entrée

Une soupe à l’oignon réconfortante avec des champignons, des herbes fraîches et des épices anti-inflammatoires, gratinée avec un croissant croustillant et du gruyère fondant.

Ingrédients

• 1 kg (6 gros) oignons jaunes, finement émincés
• 300g champignons de Paris, tranchés
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 3 gousses ail, émincé
• 1,2 litre bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à café curcuma en poudre
• 1 cuillère à café gingembre frais râpé
• 4 brins thym frais
• 1 brin romarin frais
• 4 croissants nature (boulangerie)
• 150g gruyère râpé
• sel et poivre noir selon goût

Instructions

1. 1Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés sans saler et cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une couleur caramel ambré profond.
2. 2Ajouter l’ail et les champignons tranchés. Cuire 8 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue, puis laisser les champignons commencer à dorer.
3. 3Incorporer le curcuma, le gingembre râpé, le thym et le romarin. Remuer 1 minute pour libérer les arômes. Saler et poivrer.
4. 4Verser le bouillon chaud, porter à frémissement et laisser mijoter à couvert partiel pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
5. 5Préchauffer le four en position gril à 200°C. Répartir la soupe dans 4 bols résistants à la chaleur. Disposer les tranches de croissant par-dessus.
6. 6Couvrir généreusement de gruyère râpé. Passer sous le gril 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bullant et doré par endroits. Servir immédiatement.