Une soupe réconfortante prête en 30 minutes : du poulet tendre, de grosses nouilles aux œufs et un bouillon crémeux au thym frais. Simple, efficace, irrésistible.
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15ml) huile d’olive
- 1/2 (environ 100g) oignon jaune, finement émincé
- 2 grosses (200g) carottes, en fines rondelles
- 2 tiges (100g) céleri, très finement émincé
- 3 gousses (10g) ail, pressé
- 1/2 c. à café sel
- 5 brins thym frais
- 1,5L (6-7 tasses) bouillon de poulet
- 120g (2 tasses) nouilles aux œufs larges
- 300g (2 tasses) poulet rôti effiloché
- 70g (2-3 tasses) épinards frais, déchirés (optionnel)
- 240ml (1 tasse) crème entière liquide
- au goût parmesan fraîchement râpé, pour servir
Instructions
- 1Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, et faire revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 2Ajouter l’ail, le sel et les brins de thym. Faire revenir 1 minute, jusqu’à ce que ça embaume.
- 3Verser le bouillon et porter à frémissement. Ajouter les nouilles et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 4Retirer du feu. Ôter les brins de thym. Ajouter le poulet effiloché, les épinards et la crème. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient flétris et tout soit bien chaud.
- 5Laisser reposer 5 minutes, puis servir avec du parmesan râpé en quantité généreuse.
Notes
• La soupe épaissit au repos car les nouilles continuent d’absorber le bouillon. Si elle est trop épaisse à la conservation, ajouter un peu de bouillon chaud en réchauffant à feu doux.
• Pour congeler, retirer les nouilles avant la congélation. Conserver la base (bouillon + poulet + légumes) jusqu’à 3 mois, puis ajouter des nouilles fraîches à la décongélation.
• Conservation au réfrigérateur : 3 jours. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 490 kcalCalories | 30gProtéines | 27gGlucides | 28gLipides |
