Soupe de légumes zéro point Weight Watchers : rassasiante et sans culpabilité

Comment ajouter des protéines sans changer les points ?

Le poulet cuit effiloché ajouté en fin de cuisson reste zéro point sur le plan WW. Les œufs durs coupés en deux servis à côté fonctionnent aussi très bien. En revanche, les légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles comptent des points — elles rendent la soupe plus nourrissante, mais ce n’est plus techniquement une recette zéro point.

Soupe de légumes zéro point Weight Watchers

Facile
Internationale
Plat principal

Une soupe de légumes généreuse, vraiment rassasiante, sans restriction de portions. Idéale en batch cooking du dimanche pour tenir toute la semaine.

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15ml) huile d’olive
• 1 gros (150g) oignon jaune, émincé
• 3 gousses ail, râpé ou finement haché
• 2 (200g) carottes, pelées et coupées en rondelles de 5mm
• 2 branches (100g) céleri, tranché
• 1 (150g) poivron rouge, coupé en dés
• 300g chou blanc, émincé grossièrement
• 1 boîte de 400g tomates concassées
• 1,5L bouillon de légumes (faible en sel)
• 1 c. à café thym séché
• 1 feuille de laurier
• 150g haricots verts, coupés en tronçons de 3cm
• 1 (200g) courgette, coupée en demi-lunes
• au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 (optionnel) citron, jus uniquement

Instructions

1. 1Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole (minimum 5L) à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail, faire revenir 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
2. 2Ajouter les carottes, le céleri et le poivron. Mélanger et cuire 2 minutes supplémentaires.
3. 3Incorporer le chou blanc, les tomates concassées, le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu vif.
4. 4Réduire le feu à feu doux-moyen, couvrir partiellement (laisser un espace pour la vapeur) et laisser mijoter 20 minutes.
5. 5Ajouter les haricots verts et la courgette. Poursuivre la cuisson à découvert 12 à 15 minutes — les légumes doivent être tendres mais garder un peu de tenue.
6. 6Retirer la feuille de laurier. Goûter et assaisonner en sel et poivre. Servir avec un filet de jus de citron dans chaque bol.