Soupe mexicaine aux boulettes de boeuf façon albóndigas

Une soupe mexicaine réconfortante avec des boulettes de boeuf au riz, des pommes de terre, des carottes, des courgettes et un bouillon tomate parfumé au cumin.

Ingrédients

• 450g boeuf haché
• 90g riz blanc long grain cru
• 1 gros oeuf
• 20g oignon finement haché pour les boulettes
• 2 gousses d’ail hachées pour les boulettes
• 8g coriandre fraîche hachée pour les boulettes
• 1 c. à café sel pour les boulettes
• 1/2 c. à café poivre noir moulu pour les boulettes
• 1/2 c. à café cumin moulu pour les boulettes
• 1 c. à soupe huile de cuisson
• 180g oignon en dés pour la soupe
• 2 gousses d’ail hachées pour la soupe
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 1,4L bouillon de boeuf
• 240ml sauce tomate
• 190g carottes en rondelles
• 350g pommes de terre en dés
• 1 c. à café cumin moulu pour la soupe
• 1/2 c. à café origan séché
• 1/2 c. à café sel pour la soupe
• 1/4 c. à café poivre noir moulu pour la soupe
• 350g courgettes en demi-rondelles
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• 10g coriandre fraîche pour servir

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélange doucement le boeuf haché, le riz cru, l’oeuf, l’oignon, l’ail, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin.
2. 2Forme des boulettes d’environ 4 cm de diamètre, sans trop tasser la viande.
3. 3Dans une grande marmite, chauffe l’huile puis fais revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. 4Ajoute l’ail et le concentré de tomate, puis fais cuire 1 minute en remuant pour développer le goût de la tomate.
5. 5Verse le bouillon de boeuf et la sauce tomate, puis ajoute les carottes, les pommes de terre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
6. 6Porte à frémissement, puis dépose les boulettes dans le bouillon sans remuer pendant les 5 premières minutes.
7. 7Laisse mijoter 20 minutes à feu moyen doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que le riz commence à devenir tendre.
8. 8Ajoute les courgettes et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien formées.
9. 9Hors du feu, ajoute le jus de citron vert et la coriandre fraîche, puis goûte et ajuste le sel si nécessaire.
10. 10Sers chaud, avec des quartiers de citron vert et un peu de coriandre en plus si tu veux.