On pourrait croire que ce stack pizza double cheeseburger est une recette de défi, le genre de plat impossible à gérer sans salir toute la cuisine. En réalité, c’est surtout un bon montage : deux pizzas bien fromagées, des steaks larges et juteux, une sauce qui réveille le tout, et un peu de méthode.
Ingrédients :
- Bœuf haché — Il donne le côté cheeseburger et doit rester juteux après cuisson. Choisissez un bœuf pas trop maigre, autour de 15 % de matière grasse si possible, sinon les steaks risquent de devenir secs et friables.
- Pâte ou bases de pizza — Elles servent de structure au stack, donc elles doivent être assez solides pour supporter la garniture. Une pâte précuite ou une pizza maison bien dorée fonctionne mieux qu’une base trop fine qui ramollit sous la sauce.
- Fromage fondant — Il colle les couches entre elles et apporte cette texture filante qu’on attend dès la première part. Utilisez cheddar, mozzarella ou un mélange des deux : le cheddar donne du goût, la mozzarella donne l’élasticité.
- Sauce burger — Elle fait le lien entre pizza et cheeseburger avec une touche crémeuse, acidulée et légèrement sucrée. Mélangez mayonnaise, ketchup, moutarde et cornichons hachés, ou remplacez par une sauce tomate relevée si vous voulez un résultat plus pizza.
