Steak Haché à la Sauce Brune Façon Amish — Un Plat Réconfortant à Tomber

Quel pourcentage de matière grasse choisir pour le bœuf haché ?

Entre 15 et 20 %. En dessous, les steaks sèchent à la saisie et se défont dans la sauce. Au-dessus de 20 %, il y a trop de gras rendu en cuisson — la sauce devient grasse plutôt que soyeuse. Le 15 % est le bon compromis pour ce type de plat.

Steak Haché à la Sauce Brune Façon Amish

Facile
Américaine
Plat principal

Des steaks hachés maison saisis puis mijotés dans une sauce brune aux oignons, à servir sur purée ou pâtes. Un plat de semaine simple, rapide et vraiment rassasiant.

Ingrédients

• 600g bœuf haché (15-20 % MG)
• 1 œuf
• 2 c. à soupe chapelure fine (30g)
• 2 c. à soupe sauce Worcestershire (30ml), divisées
• 1 c. à café ail en poudre
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu
• 1 c. à soupe huile neutre (15ml)
• 2 c. à soupe beurre (30g)
• 2 oignons jaunes moyens, émincés en lamelles fines (environ 300g)
• 2 c. à soupe farine (30g)
• 500ml bouillon de bœuf
• Sel et poivre selon goût

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélange le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, 1 cuillère à soupe de Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Travaille rapidement avec les mains sans trop pétrir, puis forme 4 steaks ovales d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. 2Chauffe l’huile dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle ondule. Saisis les steaks 3 à 4 minutes sans les déplacer, puis retourne-les et saisis encore 3 minutes. Réserve sur une assiette — ils ne sont pas cuits à cœur, c’est normal.
3. 3Baisse à feu moyen. Dans la même poêle, fais fondre le beurre puis ajoute les oignons. Fais-les revenir 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. 4Ajoute la farine et remue 1 minute pour la cuire. Verse le bouillon en une fois en grattant les sucs du fond avec une spatule, puis ajoute la cuillère à soupe de Worcestershire restante. Assaisonne.
5. 5Remets les steaks dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les steaks cuits à cœur. Goûte et ajuste le sel avant de servir.