Vous pouvez couper le chou quelques heures avant et le garder au frais dans une boîte. En revanche, mieux vaut le rôtir au dernier moment, car le croustillant disparaît vite quand il refroidit.
Par quoi remplacer le bacon de dinde ?
Pour une version sans viande, utilisez des champignons émincés bien poêlés, des noix concassées ou des pois chiches rôtis. L’idée est d’ajouter une note grillée et salée pour équilibrer la douceur du chou.
Pourquoi mes tranches de chou se défont à la cuisson ?
Les tranches sont souvent trop fines ou coupées sans garder une partie du cœur. Coupez des steaks épais et manipulez-les avec une spatule large pour conserver les couches bien serrées.
Avec quoi servir ces steaks de chou rôtis ?
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