Coupez-le en morceaux réguliers et faites-le dorer rapidement à feu moyen-vif. Dès qu’il est cuit à cœur, ajoutez la crème : il finira de s’imprégner dans la sauce sans durcir.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur juste après cuisson, quand la sauce est encore souple. Pour le réchauffer, ajoutez un filet de crème ou de lait et chauffez doucement à la poêle pour retrouver une texture nappante.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à la fois. L’amidon contenu dans cette eau détend la sauce tout en l’aidant à rester liée et brillante.
Peut-on ajouter des légumes ?
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