Ingrédients :

• Le pudding instantané au chocolat — C’est lui qui structure toute la couche du bas. Prenez la version chocolat noir si vous en trouvez une — la couleur sera plus intense et le goût moins sucré. En France, cherchez l’équivalent en préparation pour crème dessert instantanée au chocolat ; le résultat est identique.
• La chantilly (Cool Whip ou maison) — Elle allège la texture du pudding et lui donne ce côté mousseux qu’on ne retrouve pas ailleurs. Si vous n’avez pas de Cool Whip, montez 200 ml de crème liquide entière bien froide en chantilly ferme. Pas de crème légère — elle ne tient pas et la tarte sera liquide en découpant.
• La noix de coco râpée sucrée — Prenez la sucrée, pas la non-sucrée. La version non-sucrée est plus sèche, la garniture sera friable au lieu d’être fondante. Si vous n’aimez pas les gros flocons, hachez-la grossièrement au couteau — ça lie mieux avec les pécans.
• Les pécans — Si vous n’en trouvez pas, des noix classiques coupées en morceaux irréguliers font le job. Évitez les noix de cajou — elles ramollissent trop vite au contact du lait concentré et perdent tout leur intérêt.