Tarte crémeuse au sirop d’érable sur croûte Rice Krispies : le dessert qui change tout

Ingrédients

• 60g beurre non salé (pour la croûte)
• 200g mini-guimauves (environ 4 tasses)
• 105g céréales de riz soufflé type Rice Krispies (environ 3,5 tasses)
• 1 c.à.c extrait de vanille (pour la croûte)
• 250ml sirop d’érable pur grade A foncé
• 200ml crème liquide entière (30% MG minimum)
• 2 œufs entiers
• 20g fécule de maïs (2 cuillères à soupe)
• 50g beurre non salé (pour la garniture)
• 1 c.à.c extrait de vanille (pour la garniture)
• 1 pincée sel fin

Instructions

1. 1Beurrez légèrement un moule à tarte de 22 cm. Dans une grande casserole, faites fondre 60g de beurre à feu doux, ajoutez les mini-guimauves et remuez jusqu’à fonte complète et lissage.
2. 2Retirez du feu, incorporez 1 c.à.c de vanille puis les céréales de riz soufflé. Mélangez rapidement pour bien enrober.
3. 3Versez immédiatement dans le moule et pressez fermement avec le dos d’une cuillère huilée pour former une croûte uniforme sur le fond et les bords. Laissez refroidir à température ambiante.
4. 4Dans une casserole, fouettez ensemble le sirop d’érable, la crème, les œufs, la fécule de maïs et le sel jusqu’à homogénéité complète.
5. 5Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement — environ 8 à 10 minutes. La crème doit napper le fouet sans jamais bouillir fortement.
6. 6Retirez du feu, incorporez 50g de beurre froid et 1 c.à.c de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
7. 7Versez la garniture tiède sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
8. 8Réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Servez bien frais, parsemé d’une pincée de fleur de sel.