Tarte feuilletée aux asperges vertes et ricotta : la quiche de printemps qui change tout

Tarte feuilletée aux asperges vertes et ricotta

Facile
Française
Plat principal

Une tarte printanière légère et croustillante, avec une garniture crémeuse ricotta-parmesan et des asperges vertes rôties. Prête en 35 minutes.

Ingrédients

• 500g (1 botte) asperges vertes
• 1 rouleau (270g) pâte feuilletée pur beurre
• 200g ricotta entière
• 80g parmesan râpé
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1/2 oignon nouveau, émincé finement
• 10g (quelques brins) ciboulette fraîche, ciselée
• 1 pincée poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Laver les asperges et couper les extrémités dures.
2. 2Blanchir les asperges 4 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égoutter immédiatement et laisser sécher à plat sur un torchon propre.
3. 3Dans un bol, mélanger la ricotta, l’œuf entier, le parmesan râpé, l’oignon nouveau émincé et la ciboulette ciselée. Poivrer, ne pas saler.
4. 4Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Verser la garniture et étaler uniformément.
5. 5Disposer les asperges côte à côte sur la garniture. Replier légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur.
6. 6Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf. Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée comme un caramel clair.
7. 7Laisser tiédir 5 minutes avant de découper et servir.