Oui, et c’est même conseillé. La terrine se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans son moule filmé — les arômes continuent de se développer le deuxième jour. Au-delà, la texture commence à se dégrader légèrement en surface.
Comment savoir si la terrine est bien cuite ?
Insérez un couteau fin au centre : il doit ressortir presque propre, sans farce crue collée à la lame. La surface doit être ferme sous une légère pression du doigt, avec une très fine souplesse résiduelle — si elle tremble encore, prolongez de 10 minutes.
Peut-on congeler la terrine de saumon ?
Techniquement oui, mais la texture change après décongélation : la farce perd un peu de son fondant et peut rendre légèrement d’eau. Si vous congelez, faites-le tranchée et enveloppée individuellement, et décongelez lentement au réfrigérateur sur une nuit.
La terrine ne se démoule pas proprement — que faire ?
Articles suggérés
Aide à domicile : ce que les 70-79 ans vont payer en plus dès juillet
À partir du 1er juillet 2026, les retraités âgés de 70 à 79 ans vont perdre un avantage fiscal sur l'aide à domicile qu'ils…
