Tiramisu à l’Ananas Ultra Frais : Le Dessert d’Été Sans Cuisson

Peut-on remplacer les œufs crus dans la crème ?

Oui, si vous préférez éviter les œufs crus, remplacez-les par 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly ferme. Le résultat est légèrement moins aérien mais la tenue est très bonne. Cette version convient aussi aux femmes enceintes ou aux personnes immunodéprimées.

Tiramisu à l’Ananas Ultra Frais

Facile
Italienne
Dessert

Version estivale et légère du tiramisu classique, sans café ni cuisson. La crème mascarpone mousseuse rencontre l’acidité douce de l’ananas pour un dessert frais qui se prépare entièrement à l’avance.

Ingrédients

• 250 g mascarpone (entier, sorti 10 min avant)
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g sucre en poudre
• 1 sachet (8 g) sucre vanillé
• 20 à 24 biscuits à la cuillère
• 1 boîte (565 g) ananas au sirop (ou 1 ananas frais bien mûr)
• 2 c. à soupe jus de citron (facultatif)
• 20 g noix de coco râpée (décoration)
• quelques feuilles menthe fraîche (décoration)

Instructions

1. 1Égouttez l’ananas en conservant le sirop dans une assiette creuse. Coupez les morceaux en petits dés et réservez.
2. 2Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
3. 3Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban épais.
4. 4Ajoutez le mascarpone en deux fois en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
5. 5Montez les blancs en neige ferme dans un saladier propre et sec. Ils doivent former des pics qui tiennent sans bouger.
6. 6Incorporez les blancs en neige en trois fois dans la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, par mouvements circulaires du bas vers le haut.
7. 7Trempez chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d’ananas 1 à 2 secondes de chaque côté — légèrement imbibé, pas détrempé.
8. 8Disposez une couche de biscuits dans le fond du plat. Recouvrez de la moitié de la crème mascarpone, puis répartissez la moitié des morceaux d’ananas.
9. 9Recommencez avec une deuxième couche de biscuits, le reste de la crème et le reste de l’ananas. Lissez la surface à la spatule.
10. 10Couvrez d’un film plastique et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.
11. 11Avant de servir, décorez avec quelques morceaux d’ananas frais, la noix de coco râpée et les feuilles de menthe.