Tourtes au poulet et poireaux caramélisés

Ingrédients

• 400g blancs de poulet
• 400g poireaux
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 20cl crème fraîche épaisse
• 10cl bouillon de volaille
• 15g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée thym séché
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir

Instructions

1. 1Lave soigneusement les poireaux, puis coupe-les en fines rondelles. Émince l’oignon, hache l’ail et coupe le poulet en petits morceaux.
2. 2Fais fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute les poireaux et laisse-les cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
3. 3Ajoute l’oignon, puis laisse cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorpore l’ail et les morceaux de poulet, puis fais revenir jusqu’à ce que le poulet soit juste doré.
4. 4Verse le bouillon de volaille, gratte les sucs au fond de la poêle, puis ajoute la crème fraîche. Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
5. 5Assaisonne avec le sel, le poivre et le thym. Laisse tiédir la garniture avant de monter les tourtes.
6. 6Préchauffe le four à 180°C. Garnis les moules avec une première couche de pâte feuilletée, ajoute la garniture, puis couvre avec une seconde couche de pâte.
7. 7Soude bien les bords, badigeonne avec le jaune d’œuf et fais une petite incision au centre de chaque tourte.
8. 8Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.