Trempette à l’huile d’olive et balsamique

Est-ce qu’on peut ajouter des garnitures supplémentaires ?

Oui, la base se prête bien aux variations. Des tomates séchées finement hachées apportent de l’umami et de la mâche. Des flocons de piment rouge ajoutent une chaleur progressive qui diffuse pendant le repos. En été, quelques zestes de citron finissent la trempette avec une fraîcheur inattendue mais très efficace.

Trempette à l’huile d’olive et balsamique

Facile
Italienne
Apéritif

Une trempette de style restaurant prête en cinq minutes : huile d’olive extra vierge, balsamique, ail et herbes italiennes assemblés dans un bocal, laissés infuser trente minutes, versés dans un plat creux avec du bon pain chaud.

Ingrédients

• 160 ml huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique (ou glace balsamique)
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 c. à soupe persil frais haché (ou 1½ c. à café séché)
• 1 c. à café herbes italiennes séchées
• ¼ c. à café sel fin
• ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à soupe parmesan râpé, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. 1Hacher finement l’ail et le persil frais juste avant de préparer la trempette.
2. 2Dans un bocal avec couvercle, verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le persil, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
3. 3Fermer le bocal et secouer vigoureusement pendant une dizaine de secondes jusqu’à ce que l’huile prenne une légère teinte trouble.
4. 4Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes minimum, jusqu’à 2 heures pour un goût plus développé.
5. 5Secouer de nouveau avant de servir, puis verser d’un geste dans un plat creux et large.
6. 6Garnir de parmesan râpé si désiré, et servir immédiatement avec du pain chaud — baguette ou focaccia.