Oui, et c’est même conseillé. Elle se bonifie avec le temps : 30 minutes de repos minimum, mais une heure ou deux donnent un résultat encore plus développé. Après deux heures, l’ail commence à dominer — gardez ça en tête si vous préparez la veille.
Quel pain choisir pour cette trempette ?
Une baguette légèrement réchauffée reste la valeur sûre : la mie est assez poreuse pour absorber l’huile rapidement sans se défaire. La focaccia fonctionne très bien aussi, avec une mâche plus dense. Évitez les pains de mie ou les pains très serrés — ils glissent sur l’huile plutôt que de l’absorber.
Peut-on remplacer l’ail frais par de l’ail en poudre ?
Tout à fait, et ce n’est pas une solution de facilité honteuse. L’ail en poudre (une demi-cuillère à café) donne une trempette plus lisse, sans morceaux, avec un goût plus homogène et légèrement moins piquant. C’est le meilleur choix si vous servez la trempette à des enfants ou à des personnes sensibles à l’ail cru.
Quelle est la différence entre vinaigre balsamique et glace balsamique ici ?
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