L’olivier, cultivé depuis plus de 6 000 ans dans le bassin méditerranéen, fascine autant les traditions ancestrales que les chercheurs modernes. Véritable pilier du régime méditerranéen, ce végétal recèle des composés bioactifs aux propriétés remarquables. Mais entre mythes millénaires et affirmations excessives, que confirme réellement la science sur ses bienfaits pour la santé ?
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