Découvrir des taches violettes sous la peau d’un poulet décongelé peut semer le doute : faut-il tout jeter ou peut-on cuisiner sans risque ? Ce phénomène, lié à la myoglobine ou aux fuites de moelle osseuse, est bien plus courant qu’on ne le croit. Mais certains signes ne trompent pas.
Ouvrir un paquet de blancs de poulet décongelés pour découvrir…
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