📌 Saumon au réfrigérateur : cette tache jaune indique une oxydation des graisses, pas forcément une contamination

Astuces de conservation Conservation du poisson fraîcheur Oxydation Qualité alimentaire Saumon fumé

Posted 2 mars 2026 by: Admin #Santé

Vous avez acheté du saumon il y a quelques jours et constatez une tache jaune inhabituelle sur sa surface ? Ce phénomène, souvent alarmant, n’est pas nécessairement synonyme de contamination. Il peut s’agir d’une oxydation naturelle des graisses, appelée « fat bloom », phénomène courant lors du stockage prolongé au réfrigérateur.

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Image d'illustration © TopTenPlay
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