Ingrédients :

• Jambon de dinde tranché — C’est la base douce qui équilibre les saveurs plus fortes du salami et du pepperoni. Prends-le tranché fin — pas en dés, pas en épais steak — pour qu’il se superpose bien et fonde dans la chaleur sans rester en bloc compact.
• Salami de bœuf — Il apporte le goût prononcé, légèrement poivré, qui donne au sandwich son caractère. Le salami de bœuf se trouve facilement en grande surface. Évite les versions trop grasses — elles rendent beaucoup de matière à la cuisson et rendent le fond du pain gras et mou.
• Pepperoni de bœuf — La touche qui réveille tout le reste. Un peu fumé, un peu épicé. Quatre ou cinq tranches par sandwich suffisent — c’est un exhausteur, pas une viande principale.
• Provolone (ou mozzarella) — Le provolone fond de façon plus élastique que la mozzarella et garde un goût légèrement affirmé. Si tu ne trouves que de la mozzarella, mélange-la avec une tranche de comté ou d’edam pour plus de caractère. C’est le fromage qui coud ensemble toutes les couches — ne lésine pas dessus.