Ingrédients :

• Saucisses de volaille — C’est la colonne vertébrale salée du cake. Les saucisses de poulet ou de dinde type Francfort de volaille — celles qu’on trouve facilement en supermarché — font parfaitement l’affaire. Retire la peau avant de découper, ça change la texture en bouche.
• Pommes — Gala ou Golden. Pas de Granny Smith ici — trop acides, elles déséquilibrent. La Golden tient bien à la cuisson et apporte une douceur ronde qui se marie avec le poulet. Coupe en dés d’environ 1 cm pour qu’ils se répartissent bien dans la pâte.
• Farine de petit épeautre — Tu la trouves en rayon bio ou naturel. Elle absorbe les liquides différemment de la farine blanche — la pâte est un peu plus épaisse, c’est normal. Si tu n’en trouves pas, de la T65 marche, mais le résultat est légèrement moins intéressant.
• Huile de tournesol — Pas de beurre dans ce cake. L’huile donne ce fondant particulier qu’on cherche. Certains utilisent de l’huile d’olive, ça fonctionne aussi, mais la saveur devient plus prononcée — selon ce que tu veux.