Ingrédients :

• Mayonnaise — La base de tout. Prends une mayo bien crémeuse — Hellmann’s, Amora, peu importe — mais pas la version allégée : elle est trop liquide et déséquilibre la texture finale. Si tu veux alléger, fais moitié mayo, moitié yaourt grec nature.
• Ketchup — C’est lui qui donne la couleur rose-orangée et l’équilibre sucré-umami. Un ketchup classique fait très bien le boulot, pas besoin de la marque premium.
• Relish de cornichons sucrée — L’ingrédient qu’on a tendance à zapper et qu’on ne peut pourtant pas remplacer. C’est lui qui apporte le petit croquant et l’acidité douce caractéristiques de la vraie Thousand Island. Préfère la version sucrée à la version à l’aneth pour rester dans le classique.
• Vinaigre blanc — Une cuillère à café, pas plus. Mais c’est elle qui donne ce piqué légèrement vif qu’on retrouve dans les sauces de resto et qu’on n’arrive jamais à reproduire avec du citron seul. Le vinaigre de cidre fonctionne aussi — goût légèrement plus fruité.