Ingrédients :

• Le riz jasmin — Ce n’est pas le riz à sushi traditionnel, qui est rond et encore plus collant, mais il fonctionne très bien ici. Sa légère fragrance florale disparaît à la cuisson, et sa tenue est suffisante pour former un triangle qui ne s’effondre pas. Si vous avez du riz à sushi en stock, prenez-le plutôt — le résultat sera encore plus compact.
• Le gomasio bio — Un mélange de sésame grillé et de sel, originaire du Japon. Il remplace avantageusement le simple sel en surface et apporte une note torréfiée bien plus intéressante. Vous le trouvez facilement en magasin bio ou en épicerie asiatique. La version bio a souvent un sésame plus parfumé — ça vaut le détour.
• La sriracha — Une cuillère à soupe dans la garniture, c’est le bon équilibre avec la mayo : ça relève sans dominer. Proposez-en un petit bol à côté pour que chacun dose à sa guise — tout le monde n’aime pas le piment au même niveau.
• Le nori — Prenez des feuilles de nori pour sushi, pas les petits formats snack. Coupez-les en bandes de 3 à 4 cm de large. Elles ramollissent rapidement au contact du riz humide — si vous voulez garder ce craquant caractéristique, enroulez-les vraiment au dernier moment avant de servir.