Ingrédients :

• Sauce soja salée — Prenez bien la salée, pas la sucrée. C’est elle qui donne le fond umami de la marinade. La marque Kikkoman est partout et fonctionne très bien. Si vous n’avez que de la soja sucrée, réduisez le miel de moitié.
• Miel — N’importe quel miel liquide fait l’affaire. Le miel d’acacia est le plus neutre si vous ne voulez pas qu’il prenne le dessus. C’est lui qui va créer la caramélisation dans la poêle.
• Gingembre frais — Pas de gingembre en poudre ici. Le frais donne une chaleur vive et un piquant qui s’évapore à la cuisson en laissant juste l’arôme. Il vous en faut deux petits morceaux, à peu près la taille d’une phalange.
• Vinaigre balsamique — La recette propose aussi le vinaigre de riz, plus doux et plus authentique. Le balsamique apporte une note sucrée-acide qui fonctionne très bien ici aussi. Utilisez ce que vous avez dans le placard.